भारत की प्रमुख फ़सलें : चावल, गेहूँ, मक्का और अन्य

भारत, अपने विविध कृषि-जलवायु क्षेत्रों और समृद्ध कृषि विरासत के साथ, खाद्य और गैर-खाद्य फ़सलों की एक विस्तृत श्रृंखला का घर है। देश का कृषि परिदृश्य अलग-अलग मिट्टी के प्रकारों, जलवायु परिस्थितियों और पारंपरिक खेती के तरीकों से आकार लेता है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी फ़सलें उगाई जाती हैं जो लाखों लोगों की आजीविका को बनाए रखती हैं। इस लेख का उद्देश्य भारत में उगाई जाने वाली प्रमुख फ़सलों का विस्तार से अध्ययन करना, उनके महत्व, खेती के तरीकों और क्षेत्रीय वितरण पर गहराई से अध्ययन करना है।

भारत में प्रमुख फ़सलों के बारे में

• देश के विभिन्न भागों में मिट्टी, जलवायु और कृषि प्रणाली की भिन्नता के आधार पर विभिन्न खाद्य और गैर-खाद्य फ़सलें उगाई जाती हैं।
• भारत में उगाई जाने वाली प्रमुख फ़सलें चावल, गेहूँ, बाजरा, दालें, चाय, कॉफ़ी, गन्ना, तिलहन, कपास, जूट आदि हैं।

चावल

• चावल भारत में ज़्यादातर लोगों की मुख्य खाद्य फ़सल है।
• भारत, चीन के बाद दुनिया में चावल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है और दुनिया भर में चावल का सबसे बड़ा निर्यातक है।
• चावल एक खरीफ़ फ़सल है जिसके लिए 25°C से ज़्यादा तापमान, उच्च आर्द्रता, और 100 सेमी से ज़्यादा वार्षिक वर्षा की ज़रूरत होती है।
• कम वर्षा वाले क्षेत्रों में भी चावल सिंचाई की मदद से उगाया जाता है।
• यह मुख्य रूप से दक्षिणी और उत्तर-पूर्वी भारत में मुख्य भोजन के रूप में पसंद किया जाता है और साथ ही उत्तर-पश्चिमी मैदानों में भी लोकप्रिय हो रहा है।
• चावल उगाने वाले क्षेत्र मिश्रित खेती (फ़सल + पशुधन) के लिए उपयुक्त हैं।
• बिना पॉलिश किए चावल में उच्च पोषण मूल्य होता है क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जबकि पॉलिश किए गए चावल में इन विटामिनों की कमी हो जाती है।

गेहूँ

• गेहूँ भारतीय आबादी के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण मुख्य भोजन है। यह कैल्शियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है।
• देश के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी हिस्सों में गेहूँ सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला मुख्य भोजन है।
• यह एक शीतोष्ण फसल है जिसे ठंडी जलवायु और मध्यम वर्षा की आवश्यकता होती है।
• हालाँकि यह अत्यधिक अनुकूलनीय है और इसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, लेकिन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसकी पैदावार कम होती है।
• गेहूँ एक रबी फसल (सर्दियों की फसल) है जिसे ठंडी और कम नम जलवायु की आवश्यकता होती है।

मक्का

• मक्का, जिसे अक्सर भारतीय मक्का के रूप में जाना जाता है, अपनी उच्च आनुवंशिक उपज क्षमता के कारण वैश्विक स्तर पर अनाज की रानी के रूप में पहचानी जाती है।
• भारत में मक्का, चावल और गेहूँ के बाद तीसरी सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। साथ ही यह भोजन और चारे दोनों के रूप में काम आती है।
• मनुष्यों के लिए एक प्रमुख खाद्य पदार्थ और गुणवत्तापूर्ण पशु आहार होने के अलावा, मक्का कई औद्योगिक उत्पादों के लिए एक प्रमुख कच्चा माल है।
• इनमें स्टार्च, तेल, प्रोटीन, मादक पेय, और खाद्य स्वीटनर शामिल हैं। मक्का का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन, फिल्म, कपड़ा, गोंद, पैकेजिंग, और कागज उद्योगों में भी किया जाता है।

कपास

• भारत दुनिया का एकमात्र ऐसा देश है जहाँ कपास की सभी चार प्रजातियों की खेती होती है
• ये प्रजातियाँ हैं-
  • गोसिपियम आर्बोरियम (एशियाई कपास)
  • गोसिपियम हर्बेशियम (एशियाई कपास)
  • गोसिपियम बारबेडेंस (मिस्र का कपास)
  • गोसिपियम हिर्सुटम (अमेरिकी अपलैंड कपास)
• कपास एक महत्वपूर्ण रेशेदार फसल है, और इसके बीजों का उपयोग वनस्पति तेल उद्योग और दुधारू पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

जूट

• कपास के बाद, जूट भारत की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण रेशेदार फसल है। इसका उपयोग बोरियों, रस्सियों, कालीनों, गलीचों, तिरपालों और अन्य वस्तुओं के निर्माण में किया जाता है।
• जूट की माँग इसकी कम कीमत, कोमलता, और मजबूती के कारण अधिक है।
  • हालांकि, सिंथेटिक विकल्पों के कारण जूट की माँग में कमी आई है।
• जूट आमतौर पर फरवरी में बोया जाता है और अक्टूबर में काटा जाता है (फसल को पकने में 8-10 महीने लगते हैं)।
• जलोढ़ मिट्टी (हल्की रेतीली या चिकनी मिट्टी) जूट की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। कपास की तरह, जूट भी मिट्टी की उर्वरता को तेजी से खत्म कर देता है, जिससे नदियों से आने वाले गाद से भरे बाढ़ के पानी से हर साल मिट्टी को फिर से भरना पड़ता है।

राज्य	स्थिति	कारक
पश्चिम बंगाल	पहला स्थान (भारत के जूट उत्पादन का 81%)	हुगली बेसिन में पर्याप्त जूट मिलें स्थित हैं।गर्म और आर्द्र जलवायु।जलोढ़ व दोमट मिट्टी।सस्ता और प्रचुर मात्रा में श्रम उपलब्ध।
बिहार	दूसरा स्थान (8.67%)	जलोढ़ मिट्टी और अनुकूल जलवायु।नदियों के पास खेती योग्य भूमि।
असम	तीसरा स्थान (7.78%)	गर्म और आर्द्र जलवायु। प्राकृतिक जल स्रोतों की उपलब्धता।

गन्ना

• भारत में सभी व्यावसायिक फसलों में गन्ने का उत्पादन सबसे अधिक है।
• जहां भी भौगोलिक परिस्थितियाँ इसके विकास के लिए अनुकूल हैं, वहां किसानों के लिए यह प्राथमिक विकल्प है।
• गन्ना भारत की स्वदेशी फसल है और बांस परिवार से संबंधित है। गाढ़े गन्ने के रस का उपयोग चीनी, गुड़ और खांडसारी बनाने के लिए किया जाता है।
• भारत में उत्पादित गन्ने का दो-तिहाई हिस्सा गुड़ और खान साड़ी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि शेष चीनी कारखानों में संसाधित किया जाता है।
  • चीनी उद्योग के उप-उत्पादों में गुड़, खोई और प्रेसमड शामिल हैं।
• शीरा (मोलासेस) इथेनॉल के निर्माण के लिए एक प्रमुख कच्चा माल है, जो कुछ पेट्रोलियम उत्पादों का कुशल विकल्प भी है।

तम्बाकू

• तम्बाकू को पुर्तगालियों द्वारा 1508 में भारत में परिचित किया गया।
• इसका उपयोग मुख्य रूप से धूम्रपान और कीटनाशकों के निर्माण के लिए किया जाता है और यह उच्च लाभ प्रदान करता है।
• तम्बाकू वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण कृषि फसलों में से एक है।
• यह एक सूखा-सहिष्णु, कठोर और कम अवधि वाली फसल है, जिसे ऐसी मिट्टी पर उगाया जा सकता है जहाँ अन्य फसलें लाभदायक रूप से विकसित नहीं हो सकतीं।
• भारत में तम्बाकू 0.45 मिलियन हेक्टेयर (शुद्ध खेती वाले क्षेत्र का 0.27%) पर उगाया जाता है, जिससे लगभग 750 मिलियन किलोग्राम तम्बाकू पत्ती का उत्पादन होता है।
• भारत, चीन और ब्राज़ील के बाद तम्बाकू का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है।

बाजरा

• बाजरा घास परिवार से संबंधित, कम अवधि (3-4 महीने) और छोटे दाने वाले अनाज हैं।
• इन्हें कम उपजाऊ क्षेत्रों में उगाया जाता है और यह अत्यधिक सूखा-सहिष्णु और चरम मौसम की स्थिति के लिए लचीले होते हैं।
• बाजरा को शुष्क भूमि कृषि के लिए आवश्यक माना जाता है, क्योंकि इन्हें न्यूनतम या बिना खरीदे गए इनपुट की आवश्यकता होती है।
• बाजरा अत्यधिक पौष्टिक, गैर-चिपचिपा और गैर-अम्लीय होता है।
• यह उच्च फाइबर सामग्री के कारण कई पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। साथ ही यह आर्थिक रूप से वंचित आबादी के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है।

दालें

• दालें फलीदार परिवार के पौधों के खाद्य बीज हैं। ये फली में उगती हैं और विभिन्न आकार, प्रकार और रंगों में पाई जाती हैं।
• संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) 11 प्रकार की दालों को मान्यता देता है, जिनमें सूखी फलियाँ, सूखी चौड़ी फलियाँ, सूखी मटर, छोले, लोबिया, अरहर, मसूर, बम्बारा फलियाँ, वेच और ल्यूपिन शामिल हैं।
• दालें वैश्विक आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इनके नाइट्रोजन-फिक्सिंग गुण स्वस्थ मिट्टी और जलवायु परिवर्तन शमन में योगदान करते हैं।
• भारत दुनिया में दालों का सबसे बड़ा उत्पादक (वैश्विक उत्पादन का 25%), उपभोक्ता (विश्व खपत का 27%), और आयातक (14%) है।

भारतीय कृषि में चुनौतियाँ

भारतीय कृषि के सामने आने वाली चुनौतियाँ निम्न प्रकार हैं:

• भारतीय कृषि में स्थिरता : एक राष्ट्रीय सर्वेक्षण से पता चलता है कि लगभग 40% किसान विकल्प उपलब्ध होने पर खेती छोड़ना चाहते हैं। इसका कारण स्पष्ट रूप से कम लाभ है।
  • आज, भारत में लगभग सभी फसलों की उपज स्थिर है और अन्य देशों की तुलना में कम है।
  • भारतीय गेहूं की उपज 30 क्विंटल/हेक्टेयर के करीब है, जबकि प्रमुख गेहूं उत्पादक देशों की उपज 60 क्विंटल/हेक्टेयर है। दालों का उत्पादन लगभग 15.5 मिलियन टन है।
  • 7.44 क्विंटल/हेक्टेयर पर, हमारी उपज 18 क्विंटल/हेक्टेयर के आसपास उत्पादन करने वाले सर्वश्रेष्ठ उत्पादक से काफी कम है।
  • चावल उत्पादन की भारतीय वृद्धि दर एशिया में सबसे कम है, यहाँ तक कि पाकिस्तान, म्यांमार और श्रीलंका से भी कम है।
• लघु और सीमांत भूमि जोत में वृद्धि : भारतीय अर्थव्यवस्था मुख्य रूप से ग्रामीण और कृषि-उन्मुख है।
  • प्रति व्यक्ति, भारत में भूमि की उपलब्धता में गिरावट आई है।
  • 67% से ज़्यादा किसानों के पास 1 हेक्टेयर से भी कम ज़मीन है, जबकि 18% के पास 1-2 हेक्टेयर ज़मीन है।
  • इससे छोटे और सीमांत किसानों की आबादी कुल आबादी का लगभग 86% हो गई है, जिनके पास औसतन 1.1 हेक्टेयर से भी कम ज़मीन है।
  • अधिकांश किसानों के पास इतनी कम भूमि होना, एक ऐसे देश के लिए न तो व्यवहार्य है और न ही टिकाऊ है, जहां एक अरब से अधिक लोगों को भोजन उपलब्ध कराना है।
  • खेतों की औसत जोत में गिरावट का रुझान भी एक गंभीर समस्या है।
• भूख और गरीबी : हमारा खाद्यान्न उत्पादन अब 250 मिलियन टन से भी ज़्यादा है, फिर भी खाद्य पदार्थों के मामले में हमें दोहरे अंकों की मुद्रास्फीति का सामना करना पड़ रहा है।
  • भूख और कुपोषण का प्रचलन बहुत ज़्यादा है। कुछ जगहों पर, सबसे गरीब परिवार एक दिन छोड़कर खाना खा रहे हैं।
  • चूंकि हम स्वतंत्रता की 75वीं वर्षगांठ मना रहे हैं, ऐसे में व्यापक कुपोषण, एनीमिया से पीड़ित माताएं और अविकसित बच्चे भूखे पेटों को भोजन देने में हमारी विफलता को दर्शाते हैं।
  • कंसर्न वर्ल्डवाइड और वेल्थहंगरहिल्फ़ ने ग्लोबल हंगर इंडेक्स 2021 में भारत को 116 देशों में से 101वें स्थान पर रखा है। भारत ने इंडेक्स में 27.5 अंक प्राप्त किए हैं, जो दर्शाता है कि भारत में भूख का स्तर गंभीर है।
  • भारत अफ़गानिस्तान को छोड़कर अन्य सभी दक्षिण एशियाई देशों से नीचे है। केन्या, गाम्बिया, कैमरून और सूडान जैसे अफ्रीकी देशों ने भारत से बेहतर प्रदर्शन किया है।
  • भारत में कई राज्य चिंताजनक से लेकर अत्यंत चिंताजनक श्रेणियों में हैं, जिनमें बिहार सबसे अधिक प्रभावित है।
• खाद्य अपव्यय : अनुमान है कि भारत में हर साल करीब 92,000 करोड़ रुपये का 67 मिलियन टन से ज़्यादा खाद्यान्न बर्बाद हो जाता है। ज़्यादातर खाद्यान्न भारतीय खाद्य निगम (FCI) के गोदामों में ही खराब हो जाता है।
  • दैनिक भोजन में कैलोरी और अन्य पोषक तत्वों का अनुपात उनके जीवित रहने के लिए आवश्यक न्यूनतम अनुपात से बहुत कम है।
• जलवायु परिवर्तन : जलवायु परिवर्तन का ख़तरा भी भारतीय कृषि पर मंडरा रहा है, जोकि ग्लोबल वार्मिंग के कारण है।
  • तापमान में 1 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि से उत्तर और पश्चिमी भारत में गेहूं और चावल की अवधि एक सप्ताह कम हो जाएगी। इससे चावल की पैदावार में प्रति हेक्टेयर 4 से 5 क्विंटल की कमी आएगी।
  • दिन और रात के उच्च तापमान का गेहूं के पौधों की कलियों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ रहा है।
  • उत्तरी भागों में, दिसंबर में, रात का तापमान 7°C-8°C और दिन का तापमान देश में लगभग 20°C के आसपास रहता है।
  • उत्पादकता को प्रभावित करने के अलावा, जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप नए कीटों का उदय होगा, विभिन्न प्रजातियों की सीमा में बदलाव होगा, दूध उत्पादन में कमी आएगी और विभिन्न बीमारियों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ेगी।
• शुष्क भूमि कृषि : शुष्क भूमि पर लगभग 450 मिलियन से अधिक लोग जीवन यापन के लिए कृषि करते हैं ।
  • यह कुल खाद्यान्न में, विशेष रूप से मोटे अनाज, 75% दालों और तिलहन और 40% गेहूं का योगदान देता है।
  • जलवायु परिवर्तन से शुष्क भूमि में 11% की वृद्धि होगी।
  • शुष्क भूमि की विशेषता कम उर्वरता स्तर, कम उत्पादकता, लगातार फसल विफलता, असमान और अंततः वर्षा, व्यापक जोत, लंबे समय तक सूखा और कम नमी धारण क्षमता है।
• कृषि-बुनियादी ढांचा
  • हमारे पास अभी भी कृषि योग्य क्षेत्र में सिंचाई उपलब्ध कराने के लिए वांछित बुनियादी ढांचे, मृदा एवं नमी संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकी, शीघ्र खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए बुनियादी ढांचे, शीघ्र खराब होने वाले उत्पादों को बाजार तक लाने के लिए सड़क संपर्क, ग्राम स्तर पर कोल्ड स्टोरेज की श्रृंखला, मूल्य संवर्धन के लिए लघु उद्योग तथा जल संरक्षण के लिए जल संचयन संरचनाओं का अभाव है।

कृषि में जोखिम और सुझाए गए उपाय

जोखिम का प्रकार	कारण	गंभीरता के कारण	सुझाए गए उपाय
उत्पादन जोखिम	कीट आक्रमण, फसल रोग, और बीज, सिंचाई जैसे छोटे इनपुट की कमी।	कम उत्पादकता, घटती उपज।	कीट और रोग प्रतिरोधी बीज (जैसे Bt. कपास), इनपुट के लिए स्वतंत्र और निष्पक्ष बाजार, गुणवत्ता बीजों के मानक सेट और लागू करना।
मौसम और आपदा संबंधित जोखिम	वर्षा आधारित कृषि का उच्च भाग, सिंचाई कवरेज की कमी, सूखा, बाढ़, ओलावृष्टि और अनियमित बारिश।	संभावित उत्पादन से कम उत्पादन की हानि।	सिंचित कृषि का हिस्सा बढ़ाना (प्रधानमंत्री कृषि सिंचाई योजना), सिंचाई को फिर से बहाल और विस्तारित करना, जल प्रबंधन जैसे परिणाम आधारित उपायों को अपनाना।
मूल्य जोखिम	लाभकारी मूल्य से कम।	विपणन अवसंरचना की कमी, बिचौलियों द्वारा अत्यधिक मुनाफाखोरी।	मूल्य श्रृंखला के साथ विपणन अवसंरचना का निर्माण, सरकार के कदम जैसे GRAMs और eNAM पहलें आदि।
क्रेडिट जोखिम	अनौपचारिक क्रेडिट स्रोतों, साहूकारों का प्रचलन आदि।	स्थिर आय/लाभ की कमी के कारण ऋण/ऋण में डिफॉल्ट।	किसानों के लिए औपचारिक और संस्थागत क्रेडिट की उपलब्धता बढ़ाना (किसान क्रेडिट कार्ड)।
बाजार जोखिम	मांग/आपूर्ति में परिवर्तन, घरेलू और अंतरराष्ट्रीय।	बाजार हिस्सेदारी खोना।	लंबी अवधि के अनुबंधों को पूर्व निर्धारित मूल्य पर खरीदने की अनुमति देना (जैसे अनुबंध खेती और किसान उत्पादक संगठन)।
नीति जोखिम	अनिश्चित नीतियाँ, विनियम।	सरकारी नीतियों, APMC अधिनियम और अन्य विनियमों का प्रभाव।	व्यापार या नीति परिवर्तन को बुवाई से पहले अच्छी तरह से घोषित किया जाए और तब तक रहे जब तक आगमन और खरीदारी पूरी न हो जाए, मॉडल APMC अधिनियम को लागू करें।

निष्कर्ष

भारत के कृषि क्षेत्र को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जिसमें स्थिर पैदावार और सिकुड़ती हुई भूमि जोत से लेकर जलवायु परिवर्तन और अपर्याप्त बुनियादी ढाँचे के प्रभाव शामिल हैं। इन बाधाओं के बावजूद, देश अपने विविध कृषि-पारिस्थितिक क्षेत्रों और लचीले कृषि समुदायों की बदौलत कई फसलों का अग्रणी वैश्विक उत्पादक बना हुआ है। उत्पादकता बढ़ाकर, बाजार तक पहुँच में सुधार करके और जलवायु-अनुसार खेती को बढ़ावा देकर, भारत अपनी आबादी के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए वैश्विक कृषि महाशक्ति के रूप में अपनी स्थिति को सुरक्षित रखना जारी रख सकता है।

सामान्य अध्ययन-1