भारत में गन्ने का उत्पादन की सबसे महत्वपूर्ण वाणिज्यिक फसलों में से एक है, जो देश के कृषि परिदृश्य और अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देता है। इसकी खेती कई उद्योगों को समर्थन प्रदान करती है और ग्रामीण रोजगार और आय में सहायक होती है। इस लेख का उद्देश्य भारत में गन्ने की खेती के लिए वृद्धि की परिस्थितियों, उत्पादन चुनौतियों, क्षेत्रीय वितरण और आर्थिक महत्व का विस्तृत अध्ययन करना है।
गन्ने के बारे में
- गन्ना भारत की वाणिज्यिक फसलों में सबसे अधिक उत्पादन मूल्य वाली फसल है। यह उन स्थानों पर किसानों की पहली पसंद है जहाँ भौगोलिक परिस्थितियाँ इसकी खेती के अनुकूल होती हैं।
- यह फसल भारत की मूल फसलों में से एक है और बांस परिवार से संबंधित है। गाढ़े गन्ने के रस से चीनी, गुड़ और खांडसारी बनाई जाती है।
- भारत में उत्पादित कुल गन्ने का दो-तिहाई हिस्सा गुड़ और खांडसारी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि शेष चीनी मिलों में भेजा जाता है।
- चीनी उद्योग के उप-उत्पादों में शीरा (मोलासेस), बगास (गन्ने का अवशेष) और प्रेस मड शामिल हैं।
- शीरा (मोलासेस) शराब (एथेनॉल) बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कुछ पेट्रोलियम उत्पादों का प्रभावी विकल्प भी है।
- बगास का उपयोग कागज बनाने और मिलों में ईंधन के रूप में किया जाता है। यह ईंधन की तुलना में कागज निर्माण में अधिक उपयोगी है।
- यह पेड़ों को बचाने में मदद कर सकता है और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए जैविक खाद (कम्पोस्ट) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
गन्ने की खेती के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ
गन्ने की खेती के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ निम्नलिखित हैं:
जलवायु
- यह मुख्य रूप से एक उष्णकटिबंधीय फसल है। इसे गर्म (21°-27°C) और आर्द्र (75-150 सेमी) जलवायु की आवश्यकता होती है।
- चुकंदर एक शीतोष्ण फसल है जिसका उपयोग ठंडे जलवायु वाले क्षेत्रों में गन्ने के विकल्प के रूप में किया जा सकता है
- भौगोलिक परिस्थितियों के आधार पर, इस फसल को परिपक्व होने में सामान्यतः 10 से 18 महीने लगते हैं।
- अत्यधिक वर्षा के कारण गन्ने में चीनी की मात्रा कम हो सकती है, जबकि अपर्याप्त वर्षा से रेशेदार गन्ने का उत्पादन होता है।
तापमान
- 20°C से अधिक का तापमान और फसल के दूसरे चरण में खुले आकाश के साथ गर्म मौसम गन्ने में रस और उसकी गाढ़ाई को बढ़ाने में सहायक होता है।
- गन्ने की खेती के लिए आदर्श मौसम ठंडी, शुष्क सर्दियाँ होती हैं, जो इसके पकने और कटाई के लिए अनुकूल है।
- पाला (फ्रॉस्ट) इस फसल के लिए हानिकारक है। उत्तर भारत में, जहाँ पाले की संभावना होती है, इसे पाले के मौसम से पहले काटा जाना चाहिए।
- गर्म, शुष्क हवाएँ, जैसे “लू,” गन्ने के लिए नुकसानदायक होती हैं। दक्षिण भारत में इन परिस्थितियों की अनुपस्थिति इसे चीनी उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है।
- तटीय मैदान और पश्चिमी घाट के पश्चिमी भाग आमतौर पर गन्ने की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि मानसूनी तेज़ हवाएँ फसल को नुकसान पहुँचा सकती हैं।
मिट्टी
- यह फसल किसी भी प्रकार की ऐसी मिट्टी में उग सकती है जो नमी को बनाए रख सके। हालाँकि, यह फसल मिट्टी की उर्वरता को जल्दी समाप्त कर देती है।
- समतल मैदान या सपाट पठार गन्ने की खेती के लिए बेहतर माने जाते हैं, क्योंकि यह सिंचाई और गन्ने को मिलों तक पहुँचाने में सहायक होते हैं।
श्रम
- गन्ने की सफल खेती के लिए सस्ता और प्रचुर मात्रा में श्रमिक उपलब्ध होना आवश्यक है।
भारत में गन्ने की खेती
- भारत में गन्ने की खेती एक प्रमुख कृषि गतिविधि है, जो देश की अर्थव्यवस्था और ग्रामीण आजीविका का अभिन्न हिस्सा है।
- यह मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में उगाया जाता है, जो इन क्षेत्रों में विविध जलवायु परिस्थितियों का लाभ उठाते हैं।
- गन्ने की खेती के लिए गर्म जलवायु, पर्याप्त जल आपूर्ति और अच्छी तरह से जल निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है।
- इस खेती में गन्ने के डंठलों को लगाया जाता है, जिनकी कटाई 10-12 महीनों के बाद की जाती है।
भारत में गन्ने का उत्पादन
- गन्ने की खेती के तहत क्षेत्रफल के मामले में भारत दुनिया में पहले स्थान पर है। हालाँकि, उत्पादन में भारत ब्राज़ील से पीछे है, जो विश्व का सबसे बड़ा गन्ना उत्पादक है।
- भारत में उत्पादकता कोलंबिया, पेरू, इंडोनेशिया, मिस्र आदि जैसे देशों की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
- भारत में गन्ने की कम उत्पादकता का मुख्य कारण उर्वरकों की कमी, उर्वरकों का अनुचित और देर से उपयोग, अनिश्चित मौसम की स्थिति, अपर्याप्त सिंचाई, निम्न गुणवत्ता की गन्ना किस्में, छोटे और बिखरे हुए खेत, और पुरानी खेती की पद्धतियाँ हैं।
- इन समस्याओं को हल करने के लिए कोयंबटूर स्थित गन्ना अनुसंधान संस्थान ने रेटूनिंग तकनीक विकसित की, जो गन्ने की खेती की लागत को कम करने के लिए सहायक है।
- रैटूनिंग में, फसल को इस तरह काटा जाता है कि जड़ें मिट्टी में ही बनी रहें। इस विधि से शेष जड़ों से दूसरी बार या उसके बाद भी फसल प्राप्त की जा सकती है, और यह तरीका विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से प्रचलित है।
| रैटूनिंग के लाभ रैटूनिंग में उत्पादन की लागत, पकने की अवधि, इनपुट की लागत और साथ ही साथ समय भी कम लगता है क्योंकि इसमें नई बुवाई और जड़ों को उगाने की आवश्यकता नहीं होती। हालांकि, उत्पादकता हर साल घटती जाती है, और रैटूनिंग एक या दो वर्षों के बाद व्यावसायिक रूप से लाभदायक नहीं रहती। |
भारत में गन्ने का वितरण
इस फसल के वितरण पर नीचे विस्तार से चर्चा की गई है:
| राज्य | उत्पादन की स्थिति | कारक |
| उत्तर प्रदेश | भारत के कुल उत्पादन का 50%। | विशाल जलोढ़ मैदान।सिंचाई और उर्वरक का बड़े पैमाने पर उपयोग।उपयुक्त जलवायु (लेकिन दक्षिण भारतीय जलवायु जितनी आदर्श नहीं)।सर्दियों में पेराई अवधि नहीं होती। |
| महाराष्ट्र | भारत के कुल उत्पादन का 18%। | साल भर पेराई अवधि के कारण बेहतर चीनी रिकवरी।उत्तर प्रदेश की तुलना में उपज अधिक है। |
| कर्नाटक | भारत के कुल उत्पादन का 8.88%। | अधिकांश गन्ना सिंचाई की मदद से उगाया जाता है। |
भारत में गन्ना उद्योग
- भारत में चीनी उद्योग कृषि अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है।
- यह विश्व स्तर पर चीनी के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है।
- यह उद्योग मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक और तमिलनाडु जैसे राज्यों में स्थित है, जहाँ गन्ने को चीनी, शीरा (मोलासेस) और एथेनॉल जैसे विभिन्न उत्पादों में प्रोसेस किया जाता है।
- यह क्षेत्र लाखों लोगों, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, रोजगार प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और ग्रामीण अर्थव्यवस्था में उल्लेखनीय योगदान देता है।
दक्षिण भारत में गन्ना उत्पादन को प्रभावित करने वाले कारक
- इस फसल को पूरे वर्ष अच्छे सिंचाई सुविधाओं की आवश्यकता होती है। उत्तर भारत में बारहमासी नदी प्रणालियों के कारण यह सुविधा पहले से उपलब्ध थी।
- दूसरी ओर, दक्षिण भारत में केवल मौसमी नदियाँ हैं
- साथ ही, दक्षिण के अधिकांश हिस्सों में पहले से ही सिंचाई सुविधाएँ मौजूद नहीं थीं।
- दक्षिणी राज्यों में गन्ने को कपास, तंबाकू, मूंगफली और नारियल जैसी अन्य नकदी फसलों से भूमि के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा।
- अधिक गन्ने की खेती के कारण दक्षिण भारत में अधिक चीनी मिलें स्थापित की गईं।
- इस क्षेत्र में सबसे अनुकूल मौसम स्थितियाँ भी उपलब्ध हैं, क्योंकि यहाँ “लू” और पाला (फ्रॉस्ट) नहीं होते।
- पिछले कुछ दशकों में व्यापक सिंचाई सुविधाओं का विकास हुआ है, जिससे इस क्षेत्र को पूरे वर्ष गन्ने की पेराई का लाभ मिलता है।
गन्ना उत्पादन का आर्थिक महत्व
गन्ना उत्पादन का आर्थिक महत्व निम्नलिखित बिंदुओं में देखा जा सकता है:
- महत्वपूर्ण राजस्व स्रोत: यह भारत में सबसे अधिक राजस्व उत्पन्न करने वाली फसलों में से एक है, जो देश के कृषि सकल घरेलू उत्पाद (GDP) में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
- संबंधित उद्योगों को समर्थन: यह फसल चीनी, एथेनॉल और कागज निर्माण जैसे विभिन्न उद्योगों को समर्थन प्रदान करती है, जिससे ग्रामीण अर्थव्यवस्था के लिए एक मजबूत औद्योगिक आधार बनता है।
- निर्यात क्षमता: इस फसल के उप-उत्पाद, जैसे चीनी और एथेनॉल, का निर्यात मूल्य महत्वपूर्ण है, जो राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में योगदान देता है।
- रोजगार के अवसर: गन्ने की खेती लाखों लोगों को प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार प्रदान करती है, जिनमें किसान, श्रमिक और संबंधित उद्योगों के कर्मचारी शामिल हैं।
- आय की स्थिरता: विशेष रूप से गन्ना उगाने वाले क्षेत्रों में, यह फसल कई किसानों के लिए आय का मुख्य स्रोत है और अन्य फसलों की तुलना में अधिक स्थिरता प्रदान करती है।
- जीविका में वृद्धि: गन्ने की खेती ग्रामीण विकास में योगदान करते हुए, किसानों के लिए एक विश्वसनीय आय स्रोत प्रदान करके उनके जीवन स्तर को सुधारने में मदद करती है।
निष्कर्ष
गन्ने की खेती भारत की कृषि अर्थव्यवस्था के लिए अत्यधिक महत्वपूर्ण है, जो आर्थिक विकास और ग्रामीण विकास को गति प्रदान करती है। बेहतर सिंचाई सुविधाओं और रेटूनिंग पद्धतियों के विकास ने भारत के दक्षिणी क्षेत्रों में भी इसकी स्थिति को और मजबूत किया है, जिससे वर्षभर खेती के लाभ मिलते हैं। जैसे-जैसे भारत अपने उत्पादन को अनुकूलित करता है, राजस्व उत्पन्न करने, रोजगार प्रदान करने और ग्रामीण आजीविका का समर्थन करने में फसल की भूमिका देश की कृषि समृद्धि के लिए महत्वपूर्ण बनी रहेगी।
गन्ने के बीज
- गन्ने को मुख्यतः डंडों के कटिंग (स्टॉक कटिंग) के माध्यम से उगाया जाता है, न कि गन्ने के बीजों से।
- इस प्रक्रिया में गन्ने के डंडों के हिस्सों को लगाया जाता है, जिन्हें सेट्स कहा जाता है। इनमें कली (बड्स) होती हैं, जो नए पौधों में विकसित हो जाती हैं।
- हालांकि गन्ना बीज भी उत्पन्न करता है, लेकिन इन्हें खेती के लिए आमतौर पर इस्तेमाल नहीं किया जाता क्योंकि उनकी उपयुक्तता सीमित होती है और समान गुणवत्ता वाली फसल सुनिश्चित करना कठिन होता है।
- सेट्स का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह गन्ने को उगाने का अधिक विश्वसनीय और प्रभावी तरीका है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
क्या गन्ना न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) या FRP के अंतर्गत आता है?
यह फसल भारत में उचित और लाभकारी मूल्य (FRP) प्रणाली के तहत आती है।
गन्ना उद्योग उत्तर से दक्षिण की ओर क्यों स्थानांतरित हुआ?
इस उद्योग के उत्तर से दक्षिण की ओर स्थानांतरित होने के कई कारण हैं, जिनमें दक्षिण में बेहतर जल उपलब्धता और अनुकूल जलवायु जैसे कारक शामिल हैं। गन्ने की खेती के लिए यह क्षेत्र अधिक उपयुक्त है। इसके अतिरिक्त, दक्षिणी राज्यों में सरकारी नीतियाँ, बुनियादी ढाँचे का विकास और प्रोत्साहन योजनाएँ भी इस बदलाव में सहायक रहीं।
गन्ने का क्या महत्व है?
यह फसल चीनी और एथेनॉल का मुख्य स्रोत होने के कारण महत्वपूर्ण है, जो खाद्य और ऊर्जा क्षेत्रों के लिए आवश्यक हैं। यह कृषि और औद्योगिक क्षेत्रों में लाखों किसानों और श्रमिकों को आय और रोजगार प्रदान करके ग्रामीण आजीविका को समर्थन देती है।
