भारत में मिलेट्स कम अवधि में तैयार होने वाले, छोटे दाने वाले अनाज हैं जो गर्म मौसम में पनपते हैं और कम उपजाऊ व सूखा-प्रभावित क्षेत्रों में अपनी सहनशीलता के लिए जाने जाते हैं। शुष्क भूमि कृषि के लिए आवश्यक, मिलेट्स को न्यूनतम बाहरी इनपुट की आवश्यकता होती है और इन्हें उनके पोषण लाभों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह लेख भारत में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मिलेट्स जैसे ज्वार (सोरघम), बाजरा (पर्ल मिलेट), रागी (फिंगर मिलेट), और जौ की वृद्धि स्थितियों, उत्पादन और वितरण के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान करेगा।
मिलेट्स के बारे में
- मिलेट्स 3-4 महीने की कम अवधि में उगने वाले, छोटे दाने वाले, गर्म मौसम के अनाज हैं जो घास परिवार का हिस्सा हैं।
- मिलेट्स को कम उपजाऊ और चरम जलवायु परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है।
- इन्हें कम या बिना किसी खरीदे गए इनपुट के उगाया जा सकता है, और इसे शुष्क भूमि कृषि की रीढ़ माना जाता है।
- मिलेट्स अत्यधिक पौष्टिक, गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थ हैं और सूखा सहनशील हैं।
- इनमें उच्च फाइबर सामग्री होने के कारण पोषण और स्वास्थ्य संवर्धन गुण होते हैं। साथ ही मिलेट्स गरीब वर्ग के लोगों को भोजन की सुरक्षा प्रदान करते हैं।
भारत में मिलेट्स के प्रकार
भारत में उगाए जाने वाले मिलेट्स के मुख्य प्रकार निम्नलिखित हैं:
- बाजरा (Pearl Millet) – मोती बाजरा अपने सूखा प्रतिरोध और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है।
- रागी (Finger Millet) – बाजरा कैल्शियम से भरपूर होता है और विभिन्न प्रकार की मिट्टी के अनुकूल होता है।
- ज्वार (Sorghum) – भोजन और चारे के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक बहुमुखी फसल, यह शुष्क परिस्थितियों में पनपती है।
- कांगनी या राला (Foxtail Millet) – फॉक्सटेल बाजरा अपने छोटे, सुनहरे दानों और उच्च फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है।
- कुटकी (Little Millet) – उच्च पोषण प्रोफ़ाइल वाले छोटे अनाज पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
- सानवा (Barnyard Millet) – बार्नयार्ड बाजरा अक्सर उपवास में उपयोग किया जाता है और इसमें उच्च फाइबर और खनिज सामग्री होती है।
- कोडो (Kodo Millet) – कोडो बाजरा कठोर जलवायु के लिए अपने लचीलेपन के लिए जाना जाता है और खनिजों में समृद्ध है।
- चीना (Proso Millet) – प्रोसो बाजरा अक्सर पक्षियों के चारे में और विभिन्न संस्कृतियों में भोजन स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
इनमें से कुछ मिलेट्स के बारे में निम्नलिखित अनुभाग में विस्तार से चर्चा की गई है।
ज्वार (सोरघम)
- ज्वार उच्च पोषण मूल्य वाला है। यह प्रोटीन, फाइबर, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड और कैरोटिन में समृद्ध होता है।
- सोरघम प्रोटीन अन्य अनाजों की तुलना में पकाने के बाद कम पचने योग्य होते हैं, जो कुछ आहार समूहों के लिए लाभकारी हो सकता है।
ज्वार के लिए विकास की स्थितियाँ
- ज्वार एक वर्षा आधारित फसल है, जो शुष्क कृषि क्षेत्रों में उगाई जाती है। यह खरिफ और रबी दोनों फसलों के रूप में उगाई जाती है।
- यह उन क्षेत्रों में नहीं उगता जहाँ वर्षा 100 सेंटीमीटर से अधिक हो।
- चिकनी गहरी रेगुर और जलोढ़ मिट्टी ज्वार उगाने के लिए आदर्श होती है।
- इसे 1,200 मीटर तक की ऊँचाई पर हल्की ढलानों पर भी उगाया जा सकता है।
ज्वार का उत्पादन और वितरण
- महाराष्ट्र (38%) और कर्नाटका (20%) ज्वार के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।
- तमिलनाडु, राजस्थान, आंध्र प्रदेश और उत्तर प्रदेश ज्वार के अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक राज्य हैं।
बाजरा (बुल रश मिलेट)
- बाजरा दूसरा सबसे महत्वपूर्ण मिलेट है और यह प्राचीन समय से अफ्रीका और भारतीय उपमहाद्वीप में उगाया जाता रहा है।
- यह सूखा, कम मिट्टी की उर्वरता और उच्च तापमान वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
- बाजरा उच्च क्षारीयता या कम पीएच वाली मिट्टियों में अच्छा उगता है। ज्वार की तरह, यह भी देश के शुष्क क्षेत्रों में भोजन और चारे के रूप में उपयोग होता है।
बाजरा के लिए विकास की स्थितियाँ
- बाजरा एक वर्षा आधारित खरिफ फसल है, जो शुष्क और गर्म जलवायु में उगाई जाती है। यह 40-50 सेंटीमीटर वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाई जाती है।
- इसकी अधिकतम वर्षा 100 सेंटीमीटर होती है। बाजरा खराब, हल्की बालू और काली और लाल मिट्टियों में उगाया जा सकता है। इसे शुद्ध या मिश्रित फसल के रूप में कपास, ज्वार और रागी के साथ बोया जाता है।
बाजरा का उत्पादन और वितरण
- राजस्थान (1st), उत्तर प्रदेश (2nd), हरियाणा (3rd) और गुजरात (4th) बाजरा के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।
- राजस्थान कुल उत्पादन का 45.22% उत्पादन करता है।
रागी (फिंगर मिलेट)
- रागी दक्षिण भारत के शुष्क क्षेत्रों (मुख्य रूप से कर्नाटक के शुष्क हिस्से) में उगाया जाता है।
- फिंगर मिलेट कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है, जो 100 ग्राम में 300-350 मिलीग्राम प्रदान करता है।
- यह 50-100 सेंटीमीटर की वर्षा वाले गर्म जलवायु में उगता है और विभिन्न प्रकार की मिट्टियों, जैसे लाल, हल्की काली, बालू और अच्छी तरह से जलनिकासी वाली जलोढ़ दोमट मिट्टी में उगाया जा सकता है।
- यह एक वर्षा आधारित खरिफ फसल है जो मई से अगस्त तक बोई जाती है और सितंबर से जनवरी तक काटी जाती है।
रागी के लिए विकास की स्थितियाँ
- जलवायु और वर्षा: रागी गर्म जलवायु में उगता है और 50-100 सेंटीमीटर वर्षा की आवश्यकता होती है। यह शुष्क क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है और ऐसे क्षेत्रों में अच्छा प्रदर्शन करता है जहाँ न तो बहुत अधिक वर्षा होती है और न ही बहुत अधिक सूखा होता है।
- मिट्टी की आवश्यकता: रागी को विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, जिसमें लाल, हल्की काली, रेतीली और अच्छी जल निकासी वाली जलोढ़ दोमट मिट्टी शामिल है। जलभराव को रोकने के लिए यह अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।
रागी का उत्पादन और वितरण
- मुख्य रागी उत्पादक राज्य हैं कर्नाटका, महाराष्ट्र, उत्तराखंड, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, झारखंड, ओडिशा, छत्तीसगढ़ और गुजरात।
जौ (बार्ली)
- जौ एक प्रमुख अनाज है जिसे दुनिया भर के शीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है।
- सबसे प्रारंभिक अनाजों में से एक, जौ की खेती लगभग 10,000 वर्षों से की जा रही है, विशेष रूप से यूरेशिया में।
- यह कई उद्देश्यों के लिए उपयोगी है, जिनमें पशुओं के चारे के रूप में, बीयर और कुछ डिस्टिल्ड पेय पदार्थों के लिए किण्वन योग्य सामग्री के रूप में, और विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इसके अतिरिक्त, जौ बीयर और व्हिस्की उत्पादन का एक प्रमुख घटक है।
जौ के लिए विकास की स्थितियाँ
- जौ उच्च गर्मी या आर्द्रता सहन नहीं कर सकता। यह 75 सेंटीमीटर से 100 सेंटीमीटर तक वर्षा वाले क्षेत्रों में उगता है।
- इसे रबी फसल के रूप में पश्चिमी हिमालय के महान मैदानों और घाटियों में उगाया जाता है।
- यह 1,300 मीटर तक की ऊँचाई पर अच्छे से उग सकता है, जैसा कि उत्तराखंड में देखा जाता है।
जौ का उत्पादन और वितरण
- जौ का उत्पादन समय के साथ घटा है (ज्यादातर मिलेट्स की तरह)। यह मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, राजस्थान, पंजाब, मध्य प्रदेश, हरियाणा, बिहार, हिमाचल प्रदेश, पश्चिम बंगाल और जम्मू और कश्मीर में उगाया जाता है।
भारत में बाजरा का उत्पादन
- बाजरा का उत्पादन विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से होता है, और भारत, चीन और अफ्रीका के कुछ हिस्सों जैसे देशों में इसका प्रमुख उत्पादन होता है।
- भारत में बाजरा मुख्य रूप से कर्नाटका, राजस्थान, महाराष्ट्र और तमिलनाडु जैसे राज्यों में उगाया जाता है।
- बाजरा का उत्पादन खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से सूखा प्रभावित क्षेत्रों में, क्योंकि यह कठिन विकास स्थितियों और कम पानी की आवश्यकता के प्रति लचीला होता है।
बाजरा के लाभ
बाजरा के लाभ इस प्रकार हैं:
- पोषण से भरपूर: बाजरा आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन, खनिज, और फाइबर में उच्च होता है, जो इसे संतुलित पोषण के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
- सूखा सहिष्णु: बाजरा शुष्क और अर्ध-शुष्क परिस्थितियों में अच्छी तरह से उगता है, अन्य फसलों की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है, जिससे यह सतत कृषि में सहायक होता है।
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: बाजरा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और मधुमेह के रोगियों के लिए लाभकारी है।
- विविध उपयोग: बाजरा का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, पारंपरिक व्यंजनों से लेकर आधुनिक स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों तक, जो आहार में विविधता जोड़ता है।
निष्कर्ष
बाजरा भारतीय कृषि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहाँ पर्यावरणीय परिस्थितियाँ चुनौतीपूर्ण होती हैं। सूखा और खराब मिट्टी की गुणवत्ता के प्रति इसकी सहनशीलता, साथ ही उच्च पोषण मूल्य, इसे कई समुदायों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बनाता है। समय के साथ उत्पादन पैटर्न में बदलाव और बाजरा की खेती में गिरावट के बावजूद, ये फसलें कृषि परिदृश्य और लाखों लोगों के आहार का अभिन्न हिस्सा बनी हुई हैं। इनके विकास और वितरण के लिए आवश्यक परिस्थितियों को समझना उनके महत्व और खाद्य सुरक्षा तथा सततता में उनके योगदान को समझने में मदद करता है।
बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष
युक्त राष्ट्र द्वारा 2023 को बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया था, ताकि बाजरा की खेती और उपभोग को बढ़ावा दिया जा सके और इसके पोषण संबंधी लाभों को बढ़ावा दिया जा सके।
यह पहल बाजरा के पोषण संबंधी लाभों, सतत कृषि में उनके योगदान, और खाद्य सुरक्षा में उनके योगदान को उजागर करने का लक्ष्य रखती है। बाजरा पर ध्यान केंद्रित करके, इस वर्ष का उद्देश्य वैश्विक खाद्य प्रणालियों में इसे एकीकृत करने और छोटे किसान समुदायों के जीवनयापन में सुधार करना है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
बाजरा क्या है?
बाजरा छोटे, पोषण से भरपूर अनाज होते हैं जो विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगते हैं, विशेष रूप से शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में।
बाजरा क्यों महत्वपूर्ण है?
बाजरा महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर, और आवश्यक खनिजों का समृद्ध स्रोत होता है।
