केंद्रीय मंत्रिमंडल ने फोर्टिफाइड चावल को जारी रखने को मंजूरी दी

पाठ्यक्रम: GS2/ शासन

सन्दर्भ

• केंद्रीय मंत्रिमंडल ने एनीमिया और पोषण संबंधी कमियों से निपटने के लिए कल्याणकारी योजनाओं में चावल को सुदृढ़ बनाने की पहल को 2028 तक बढ़ा दिया है।

पृष्ठभूमि

• देश में समावेशी पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए चावल को फोर्टिफाइड करना केंद्र द्वारा 100% वित्त पोषण के साथ एक केंद्रीय क्षेत्र की पहल के रूप में जारी रहेगा।
• सभी राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली, एकीकृत बाल विकास सेवा, PM पोषण जैसे कार्यक्रमों के तहत मुफ्त फोर्टिफाइड चावल उपलब्ध कराया जाएगा।
• FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) ने खाद्य पदार्थों के बड़े पैमाने पर फोर्टिफिकेशन को बढ़ावा देने के लिए एक संसाधन केंद्र के रूप में फ़ूड फोर्टिफिकेशन संसाधन केंद्र (FFRC) की स्थापना की है।

फूड फोर्टिफिकेशन क्या है?

• WHO के अनुसार, फोर्टिफिकेशन किसी खाद्य पदार्थ या मसाले में एक या अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों (जैसे, विटामिन और खनिज) की मात्रा को जानबूझकर बढ़ाने की प्रथा है। 
• ऐसा खाद्य पदार्थ की पोषण गुणवत्ता में सुधार करने और स्वास्थ्य के लिए न्यूनतम जोखिम के साथ सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए किया जाता है।

भारत में फूड फोर्टिफिकेशन

• चावल के फोर्टिफिकेशन में FSSAI द्वारा निर्धारित मानकों के अनुसार सूक्ष्म पोषक तत्वों (आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन B12) से समृद्ध फोर्टिफाइड चावल की गुठली को नियमित चावल में शामिल करना सम्मिलित है। 
• दूध को विटामिन A और D से फोर्टिफाइड किया जाता है, जो इन विटामिनों से जुड़ी कमियों से निपटने में सहायता करता है। 
• आयोडीन की कमी से होने वाले विकारों को रोकने के लिए नमक को आयोडीन (आयोडीन युक्त नमक) से फोर्टिफाइड किया जाता है।

भारत में फोर्टिफिकेशन के लाभ

• पोषण संबंधी कमियों को संबोधित करना: भारत को छिपी हुई भूख से संबंधित महत्वपूर्ण समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है, जहाँ कैलोरी का सेवन पर्याप्त होने पर भी सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी उपस्थित है।
  • फोर्टिफिकेशन एनीमिया (आयरन), रिकेट्स (विटामिन डी) और अंधेपन (विटामिन ए) जैसी कमियों से निपटता है। 
• लागत प्रभावी: फोर्टिफिकेशन लोगों को अपनी खाने की आदतों को परिवर्तित करने की आवश्यकता के बिना खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बेहतर बनाने का एक सस्ता तरीका है।
•  बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य: एनीमिया, आयोडीन की कमी आदि जैसी स्थितियों को रोकने से फोर्टिफिकेशन से मातृ और शिशु मृत्यु दर के मामलों में बेहतर परिणाम मिलते हैं।
  •  राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (NFHS-5) के अनुसार, भारत में एनीमिया एक व्यापक मुद्दा बना हुआ है, जो विभिन्न आयु समूहों और आय स्तरों के बच्चों, महिलाओं और पुरुषों को प्रभावित करता है।
•  कोपेनहेगन सर्वसम्मति का अनुमान है कि फोर्टिफिकेशन पर खर्च किए गए प्रत्येक 1 रुपये से अर्थव्यवस्था को 9 रुपये का लाभ होता है।

फूड फोर्टिफिकेशन की चिंताएँ

• अवशोषण: खाना पकाने के तरीकों और भोजन में अवरोधकों की उपस्थिति जैसे कारकों के कारण शरीर द्वारा जोड़े गए पोषक तत्व हमेशा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं।
  •  उदाहरण: अनाज में फाइटेट्स जो आयरन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न हैं।
•  विनियामक निरीक्षण: सख्त विनियामक निरीक्षण के बिना, अपर्याप्त या अत्यधिक फोर्टिफिकेशन का जोखिम होता है, जो स्वास्थ्य लाभ को कम कर सकता है।
•  सीमित पहुँच: फोर्टिफाइड खाद्य उत्पाद समाज के सबसे गरीब तबके (कम क्रय शक्ति) तक पहुँचने में विफल रहते हैं, जो पोषण संबंधी कमियों से सबसे ज्यादा प्रभावित वर्ग में से हैं।

सरकारी उपाय

• F+ लोगो फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को मानकीकृत करने और उन्हें दर्शाने के लिए FSSAI द्वारा की गई एक पहल है।
•  दूध फोर्टिफिकेशन परियोजना राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) द्वारा विश्व बैंक के सहयोग से शुरू की गई एक प्रमुख पहल है। 
• इस परियोजना का लक्ष्य दूध को विटामिन ए और डी से फोर्टिफाइड करना है।

आगे की राह

• फूड फोर्टिफिकेशन भारत की महत्वपूर्ण कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की चुनौतियों से निपटने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण प्रदान करता है।
• हालांकि यह कोई एकल उपाय नहीं है, लेकिन जब इसे अन्य पोषण रणनीतियों और मजबूत सरकारी समर्थन के साथ जोड़ा जाता है, तो यह सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और देश के सतत विकास लक्ष्यों में योगदान करने में सहायता कर सकता है।

Source: TH